Лечебное и диетическое питание

Лечебное и диетическое 4-разовое питание

В Клиническом санатории им. М. Горького лечебное питание является фундаментальным фактором курортной терапии. Рацион строится на принципах доказательной диетологии кафедры госпитальной терапии ВГМУ им. Н.Н. Бурденко и адаптируется под профиль заболевания каждого гостя. Просторный светлый обеденный зал на 400 мест с панорамными окнами на дубраву создает эстетичную и уютную атмосферу для каждого приема пищи.

Номерная система диет по М.И. Певзнеру

На основании первичного осмотра лечащий врач назначает индивидуальный номерной диетический стол:

• Диета № 5 (Гепатобилиарная): щадящий рацион при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей с оптимальным содержанием белков и углеводов.
• Диета № 9 (Эндокринологическая): стол с ограничением легкоусвояемых углеводов и животных жиров при сахарном диабете 2 типа и метаболическом синдроме.
• Диета № 10 (Кардиологическая): рацион со строгим контролем поваренной соли (до 5 г/сут) и обогащением калием и магнием при гипертонии и ишемической болезни.
• Диета № 15 (Рациональная): полноценное сбалансированное питание для гостей без выраженных патологий ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Концепция семидневного заказного меню

Со второго дня заезда каждый гость выбирает блюда по предварительному бланку-заказу на 2–3 дня вперед. В ежедневном меню — 3–4 варианта горячих первых и вторых блюд, свежие салаты, гарниры, выпечка собственного кондитерского цеха, свежие фрукты, кисломолочные напитки и отвары из сухофруктов. Все блюда готовятся методом щадящей термической обработки: на пару, запеканием и тушением в пароконвектоматах без применения канцерогенных жиров.